Programa del subcomponente de inocuidad agroalimentaria, modalidad agrícola.

El Subprograma de Inocuidad agrícola en el Estado de Chihuahua en el Estado de Chihuahua dada su extensión geográfica, busca fortalecer los procesos de aplicación y verificación dentro de los sistemas de producción, manejo y empaque de productos como chile, tomate, durazno, melón, nuez y manzana destinadas al consumo humano en fresco minimizando los riesgos de contaminación física, química y biológica para garantizar su sanidad e inocuidad.

 
El Subprograma Inocuidad de los alimentos componente agrícola inicio operaciones en el CESAVECH en el 2004 de acuerdo a las reglas de operación; en ese año se encamino a divulgar y a concientizar a los productores.  No se tenía ninguna empresa registrada bajo el esquema de aplicación de buenas prácticas.

 
En el año 2005 Chihuahua ocupaba el lugar número 28 en cuanto a empresas registradas y reconocidas. (Fuente 2da reunión nacional de coordinadores de inocuidad agrícola).

 
En el 2006 se logro la primera empresa reconocida bajo el esquema de SENASICA.  Empresa productora de tomates con 15 hectáreas en Delicias.

 
En el año 2007 se logro la contratación de dos auxiliares para el área de inocuidad agrícola, logrando así encaminar a más empresas a obtener el reconocimiento, como fue el de Agropecuaria La Norteñita, con 390 hectáreas en manzana en 27 unidades de producción y una de empaque.

 En el 2008 se encuentra dentro de los 10 Estados con mayor número de empresas reconocidas e inscritas. Abarcando aprox. 2200 hectáreas bajo asistencia técnica en inocuidad.

¿QUE ES INOCUIDAD?

El Codex Alimentarius define la inocuidad como "la garantía que tienen los alimentos de no causar daño al consumidor cuando se preparen o consuman, ya sea mediante algún riesgo de contaminación que puede ser un agente físico, químico o biológico".

¿QUÉ HACE?

El Comité Estatal de Sanidad Vegetal opera acciones a través del Subprograma Inocuidad de los alimentos componente agrícola, orientadas a reducir los riesgos de contaminación en los productos hortofrutícolas de nuestra entidad.

Acciones como:

 
Capacitación. Se Imparten Platicas a empresas y productores sobre las Buenas Practicas Agrícolas y de Manejo, Salud e Higiene de los Trabajadores, uso y manejo de agroquímicos, Bioterrorismo.

Asistencia Técnica.

   El Comité Estatal de Sanidad Vegetal a través del Subprograma de Inocuidad Agrícola brindan la asistencia técnica en:

• Registro de la empresa al programa de aplicación de BPA y BPM en la pagina web SENASICA
• Diagnostico Inicial de Buenas Práctica.
• Entrenamiento al equipo de Inocuidad en Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo.
• Capacitación a personal sobre salud e higiene, Uso y manejo de agroquímicos.
• Identificación de peligros de contaminación.
• Elaboración de Procedimientos Operativos Estándares de Sanitización y Bitácoras.
• Realizar muestreo de producto, tierra y agua (microbiológico, metales pesados y residuos de plaguicidas).
• Desarrollo de Manual de Operaciones.
• Proporcionar folletos de capacitación, señalización, relacionados a las buenas prácticas.
• Realización de auditorias internas

Divulgación. 

Y se ha logrado la transmisión de Spots de TV.

  

Diagnósticos.

Se realizan diagnósticos a las empresas que están en el proceso del reconocimiento oficial de SENASICA, para descartar la presencia de organismos patógenos y que puedan poner en riesgo el producto. Los análisis son enviados a laboratorios acreditados ante la EMA.

Análisis Microbiológico.

OBJETIVOS

• Implementar el esquema de Buenas Practicas Agrícolas y de Manejo en la producción de frutas y hortalizas para consumo en fresco.
• Identificar las posibles fuentes de contaminación química y microbiológica de las empresas adscritas al subprograma.

• Gestionar el reconocimiento oficial de empresas hortofrutícolas en el Estado donde se implemente el esquema  de las Buenas Practicas Agrícolas.

• Desarrollar e impulsar la capacitación para la prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos entre el personal del sector salud, organismos, productores, comercializadores y de servicio así como a la población.

• Promover entre los productores agrícolas del Estado la cultura para el manejo de los envases vacíos de agroquímicos, capacitando a productores comercializadores sobre el triple lavado y con la repartición de material de divulgación.

• Constitución del Comité de campo limpio.
• Publicación de Spots de Televisión y realización de 2500 Trípticos y 500 Pósters de triple lavado.
• 8 Unidades de Producción Reconocidas en BPA.
• Gestión de Recursos para Contratación de Personal.

Empresas Reconocidas en BPA y BPM